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白豆，即白蕓豆，其中包含多個白豆品類， 看似一樣，但它們是不同的品類。珍珠白豆、海軍白豆、白鳳豆、日本白豆、白沙克，都從屬于白豆。
白鳳豆指的是形狀扁平的白蕓豆，直接水煮帶點苦澀味；日本白主要產(chǎn)地東北，豆身灰白，形狀橢圓；白沙克主要產(chǎn)地東北，形狀似彎月 ，這三類白蕓豆主要用于做月餅餡料。
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