黑豆確實適合作為餡料使用，但需要根據其特性進行適當處理，才能達到理想的口感和風味。以下是具體的分析和建議：

黑豆作為餡料的優勢

1. 營養價值高
   黑豆富含蛋白質、膳食纖維、抗氧化成分（如花青素）以及礦物質（鐵、鎂等），比紅豆、綠豆更具營養優勢，適合追求健康飲食的人群。
2. 風味獨特
   黑豆自帶淡淡的豆香和堅果味，咸甜皆宜，可塑性較強。例如：
• 甜餡：可制成黑豆沙，搭配紅糖、椰漿或芝麻，風味醇厚。
• 咸餡：與肉類、香菇、香料混合，適合包子、餡餅或墨西哥卷餅。
3. 顏色吸睛
   深紫色或黑色的餡料能增加食物的視覺層次感，尤其適合創意糕點（如黑豆湯圓、黑豆面包）。

需要注意的要點

1. 質地處理
   黑豆質地較硬，直接煮制可能不夠綿軟。建議：
• 提前浸泡：冷水浸泡8-12小時，縮短后續烹飪時間。
• 充分燉煮：用高壓鍋或小火慢煮至豆子完全軟爛（約40-60分鐘）。
• 過篩或攪拌：煮軟后搗成泥，過篩可去除豆皮，使餡料更細膩。
2. 調味技巧
• 甜餡：可加紅糖、蜂蜜、椰糖提升甜味，搭配少量黃油或植物油增加順滑感。
• 咸餡：與洋蔥、蒜末、五香粉、醬油等炒制，或加入肉末平衡口感。
3. 去豆腥味
   煮豆時加入少許鹽或一小片海帶（昆布），可有效減少豆腥味。