一般情況下，綠豆脫不脫皮，是可以根據自身需要來決定的，要是作為日常食用，不喜歡綠豆皮的口感，是可以脫皮的。那么，綠豆脫皮和不脫皮的區別是什么？

1、綠豆不僅在綠豆的內部含有豐富的營養物質，在綠豆的皮中也含有較多的營養成分，因此沒有去皮的綠豆營養成分更豐富，而去皮的綠豆營養成分較少一些。

2、綠豆主要依靠綠豆皮中具有生物活性的成分，來達到清熱解毒的功效，而去除樂綠豆皮的綠豆，其解暑的效果大大降低。

3、雖然綠豆的皮含有較多的營養物質，但薄薄得一層并不容易煮化，吃起來的口感較差一些，但去皮后的綠豆，沒有皮的粘連感，吃起來的口感更軟糯。

在制作脫皮開邊綠豆時，選料是關鍵。金威瑪豆業選原產地原豆，經過一系列標準化生產流程，通過綠豆篩選模塊，去除劣豆、雜豆，只留下好豆的產成品，只為滿足廣大客戶的需求。