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在制作餡料之前，最好選擇脫皮豆類，這樣做出來的餡料比帶皮豆類口感更加柔滑細膩。而選購市場出售的經過脫皮處理的豆類，可以節省大量的時間與功夫。常見的用來做糕點餡料的豆類主要有：
1、脫皮綠豆：脫皮綠豆制作成的綠豆餡，可以用來做綠豆糕、綠豆酥、綠豆餅等。
2、脫皮紅豆：紅豆制作而成的餡料，可以制作紅豆糕、豆沙包、糯米糍等。
3、脫皮豌豆：比較出名的北京小吃，豌豆黃，就是采用脫皮豌豆制作的餡料來做的。
4、脫皮白蕓豆：白蕓豆制作的餡料，可以用來做冰皮月餅的內餡，豆沙包等。
金威瑪專注原豆產品加工、生產、研發、收儲及銷售于一體的脫皮豆類品牌，主營脫皮綠豆、脫皮白蕓豆、脫皮豌豆、精選紅豆、綠豆及真空小包雜糧等。
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