脫皮白豆是一種常見的豆類食材。它具有質地較為細膩的特點，經過脫皮處理后，口感相對更加柔滑。其本身含有一定的淀粉量，這為其在烹飪中能夠形成一定的粘性提供了基礎。

一、口味方面

1、  脫皮白豆本身味道清淡，這種清淡的味道在做餡料時可以很好地適應多種口味的搭配。例如，可以與甜味的食材如糖、蜂蜜、紅棗等搭配，制作出甜美的豆沙餡料，用于制作豆沙包、豆沙月餅等傳統糕點。

2、  也可以與咸味的食材如火腿、蔥花等搭配，創造出獨特的咸香口味，用于制作咸味的點心或者菜肴的餡料。

二、質地方面

1、  由于它含有淀粉，在經過適當的蒸煮和加工后，能夠被搗成泥狀。可以通過添加適量的油脂（如植物油或豬油）來調整其質地，使其更加細膩、柔軟且具有一定的可塑性，非常適合做餡料。

2、  不過，如果蒸煮的時間不夠或者處理不當，可能會導致白豆仍然有顆粒感，這在做餡料時可能會影響口感。所以需要掌握好蒸煮的火候和時間。

脫皮白豆是能夠做餡料的，只要在制作過程中注意處理方法、調味和搭配等方面的問題，就可以制作出美味的餡料。