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綠豆用途做法也很廣。可以做綠豆粥、綠豆沙等。市面上有脫皮綠豆，相對(duì)而言則不那么常見了，但脫皮綠豆的用處也不少，做出來(lái)的綠豆糕，口感也會(huì)比較好。
市面上出售的脫皮綠豆，一般通過(guò)熱脫皮技術(shù)，除去綠豆的外殼，留下里面的綠豆仁。脫皮綠豆沒有藥性的外殼，做綠豆粥綠豆沙時(shí)清熱解毒的功效不明顯，很少會(huì)用來(lái)做綠豆沙，但它卻特別適合做綠豆糕等糕點(diǎn)。
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