經常聽人說，綠豆可以解中藥藥性，不能一塊喝啊！這句話到底是真是假？

李時珍老爺子的《本草綱目》中對綠豆的作用是這么描述的：“厚腸胃。作枕，明目，治頭風頭痛。除吐逆。治痘毒，利腫脹。”

而對于綠豆利腫脹，世界上現存最早的食療專著《食療本草》的作者孟詵有他獨到的見解：“今人食綠豆皆撻去皮，即有少壅氣，若愈病須和皮，放不可去。”所以這綠豆皮，不可隨意去除。

而藥物學著作《開寶本草》和《本經逢原》中，分別對綠豆的作用作了以下描述：“主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。”、“ 明目。解附子、砒石、諸石藥毒。”

這些書中，大多肯定了綠豆清熱解毒去暑的功效，但唯獨沒有談綠豆能不能和其它中藥能否同時服用的問題，你說，他們是不是傻？

當然不是。這得從綠豆的四氣五味說起，綠豆性寒味甘，歸心胃經。有清熱解毒，利尿、消暑除煩，止渴健胃的功效。

而綠豆這個解毒，一般指的是熱毒，就如《本經逢原》所說——解附子、砒石、諸石藥毒。而《本草經疏》里面又說了：脾胃虛寒滑泄者忌之。

綜合上面所說的來看，綠豆能解毒，但一般是解熱毒，因為它本身是寒性的，所以不宜與溫補類以及溫熱類藥物同時服用。而對于素體陽虛、脾胃虛寒、易泄瀉者，綠豆也是不宜服用的，或者說在服用是應嚴格注意用量。

而現代實驗研究表明綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。這么說來，綠豆可以解中藥藥性，但也是有相對性的，只能對一部分藥物起作用，不能以偏概全，更不能以一言以蔽之。

不過，綠豆確實是個好東西，它能厚腸胃，又能清熱解暑，如何能在夏天更好的把它開發出來呢？

那就來聊聊好喝的綠豆湯吧！所以下面一個問題便是，綠豆湯怎么熬才好喝？

對于綠豆湯的口感，其熬制的關鍵問題在于時間，也就是熬制時間的長短。煮湯時將綠豆淘凈放入水中（綠豆與水的比例可以稍微大于1/10），用武火煮沸，10分鐘左右即可，不要久煮。這樣熬出來的湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒有必要把豆子一起吃進去，喝湯就可以達到很好的消暑功效。如過想加強清暑作用的話，可以喝綠豆銀花湯：綠豆100 克、金銀花30 克，水煎服用，熬法同上。

但在熬煮的過程中，有些人就會出現一些疑惑——為什么我熬煮的綠豆湯是紅色的呢？

這個時候科學家便可站出來回答這個問題了：“綠豆里的酚類進入水中，和空氣發生氧化變紅，用堿性的水煮，就容易變紅，用純凈水或往水里加檸檬汁，就可以保持綠色。綠色的綠豆湯比紅色的更具抗氧化性，更健康一點。”

所以說，這還得回到熬煮時間的長短問題上，熬煮的時候豆花微微張開就行，或者可以放入一小撮陳皮，這樣在提升口感的同時，也能減緩綠豆湯變紅的速度。

最后還得囑托大家，綠豆忌用鐵鍋煮，這也是為了防止綠豆過早的被氧化。孩子脾胃尚未健全，不宜服用大量綠豆湯。

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