在選擇餡料用的豆子時，需要考慮到口味偏好、季節因素以及健康需求等多方面的因素。無論是紅豆的香甜、綠豆的清涼還是黑豆的養生，都能為餡料帶來獨特的魅力。

一、紅豆

1、 風味獨特

紅豆具有濃郁的香甜味道。這種香甜不是那種濃烈的人工香精味，而是一種淡淡的、自然的甜香。當它被制成餡料時，那股甜香會彌漫在整個餡料之中，給人一種溫馨、舒適的味覺體驗。

2、 營養豐富

紅豆富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等多種營養成分。其中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，對消化很有好處。對于那些想要在享受美食的同時還能兼顧健康的人來說，紅豆餡料是個不錯的選擇。

二、綠豆

1、 清熱解暑

綠豆本身就有清熱解暑的功效。在炎熱的夏季，綠豆餡的點心非常受歡迎。當綠豆被煮爛制成餡料時，它保留了這種清熱解暑的特性，吃起來會讓人感覺清涼爽口。 像綠豆糕中的綠豆餡，入口即化的口感加上清涼的感覺，是消暑的佳品。

2、 口感細膩

綠豆制成餡料后，其口感十分細膩。它可以被磨得很細，沒有粗糙的顆粒感。這種細膩的口感無論是搭配酥脆的外皮，如綠豆餡餅的酥皮，還是軟糯的外皮，都非常合適。

三、黑豆

1、 養生功效

黑豆含有豐富的花青素等抗氧化物質，具有抗氧化、延緩衰老等養生功效。將黑豆制成餡料，在滿足味蕾的同時也能為身體攝入有益的營養成分。

2、 獨特口感

黑豆的口感相較于紅豆和綠豆會更有嚼勁一些。在制作餡料時，如果處理得當，可以保留這種獨特的嚼勁，為餡料增加一種別樣的口感層次。