選擇哪種豆做餡料更好，這主要取決于你想要制作的食品類型以及個人口味偏好。不同的豆類有不同的風味和質地，適合用于不同類型的甜品或糕點中。下面是一些常見的用作餡料的豆類及其特點：

1、 紅豆：在中國及亞洲其他地區非常受歡迎，常用來制作紅豆沙、紅豆餅等甜品。紅豆煮熟后口感細膩，帶有自然的甜味，非常適合做餡。

2、 綠豆：綠豆同樣在亞洲很受歡迎，特別是在夏季，人們喜歡用它來解暑降溫。綠豆做成的餡料清新不膩，適合夏天食用。

3、 黑豆：雖然不如紅豆、綠豆那樣常用作甜品餡料，但也有部分地區會使用。黑豆營養價值高，富含蛋白質，可以為食物增加獨特的香味。

4、 蕓豆：包括白蕓豆和其他顏色品種，在一些地方也會被用來制作甜品或者作為粽子的填充物之一。其特點是軟糯可口。

每種豆都有自己的特色，在選擇時可以根據自己所要做的具體食譜和個人喜好來決定。