《聯合早報》7月31日報道：2019冠狀病毒大流行應該促使我們重新思考如何養活人類。如今，世界在采取長期措施推廣健康飲食，鼓勵農民生產更多種類的糧食，強化公共衛生、糧食和農業部門之間的合作上，迎來了獨一無二的機會。農業研究可以在改變糧食體系，使其更加可持續和有韌性方面，扮演關鍵的角色。

改變的必要性是顯而易見的。首先，不健康的飲食是死于冠病的主要風險因素之一。嚴重急性呼吸系統綜合征冠狀病毒2（SARS-CoV-2）主要感染超重、糖尿病或有心血管疾病的人，所有這些疾病都與糟糕的飲食有關。

這場危機還暴露出全球糧食體系的極端脆弱性。為遏制病毒傳播而采取的社交距離和封鎖措施，使人們的收入大為減少，從而也降低了全球糧食需求。結果是糧食價格在2020年1月至 5月間下跌，大大地影響了全球數十萬小農的生計。

此外，餐館和學校關門、物流影響，以及缺少移民勞工收獲莊稼，導致大量農業產出浪費。許多農民對于是否開展新的種植季越來越感到猶豫，但一些競爭力較高的生產商業務興旺：2020年前五個月，巴西大豆對華出口創歷史新高。

但是，由于糧食體系的脆弱性，任何新的供給下降或出口限制，都可能迅速扭轉當前的價格趨勢。糧食價格可能大幅上漲，進一步破壞全球糧食安全。

事實上，聯合國糧農組織估算，在101個糧食進口國中，至少有1440萬人可能因為冠病所引發的經濟危機而營養不良。在極端情形中， 2020年的全球實際國內生產總值（GDP）增長下降10個百分點，營養不良的人數也會增至8030 萬人。

因此，在短期，政府不僅須為受疫情影響的個人和企業提供財務支持，還須采取行動防止糧食危機。決策者不應該破壞貿易，而應該為貿易提供便利，改善糧食生產者和購買者之間的協作和信息交流，特別是在地方層面。

長期措施必須包括促進健康飲食。在過去的60年里，全球飲食變得更加同質，越來越以能量高、微量元素低的主食為主。水稻、玉米和小麥等三種莊稼，為人類提供了一大半源自植物的卡路里?？傮w而言，人們（但窮人更甚）對水果、堅果、種子和全谷物等富營養食品的食用不足。結果，每年大約有 1100萬人死于不健康飲食。

辨別營養作物的種類，將它們重新引入食譜是當務之急。比如，藜麥、非洲小米（一種富營養谷物，需求日益增加）和非洲班巴拉（Bambara）花生，所含有的蛋白質質量要比大部分主要谷物更高，并且可以在嚴苛的環境中生長。進一步的研究可以提高產量，降低價格，讓這些產品走進更多人家。政府和捐助者也能起到助力，為這些和其他多種 “孤生作物”（orphan crops）的地方生產者提供更多資金。

此外，研究者可以通過常規育種方法，生物強化當前飲食的主要作物，特別是最貧困群體的主要作物。生物強化意味著通過高營養品種和高產量品種的選擇性雜交，開發富營養品種。這包括利用基因銀行中保留，或在原產地仍有生長的數千種作物的遺傳特征。

供給側調整不應該到此為止，因為糧食生產是環境破壞和生物多樣性損失的主要原因。農業使用大量淡水，排放30%的全球溫室氣體，毀滅自然棲息地以為牲畜和莊稼開辟空間。但農業研究長期集中于提高生產力，而非可持續性，投資流向了開發更好的種子、抗病力更強的動物，以及針對少數動植物物種的更高效的生殖技術。政府用財政支持、監管標準和貿易協定鼓勵了這一趨勢。

然而，生產和普及廉價卡路里的競賽，導致了附帶傷害，這主要是在營養和地方發展方面。由于“卡路里競賽”依賴于集中在有限幾個國家的少數基本作物的價值鏈，許多其他國家已成為糧食凈進口國。疫情突顯了它們過度依賴數千里之外的少數生產國的脆弱性，以及更短程、更多樣化的價值鏈的必要性。

當前的糧食生產模式，也受到每年大約6000億美元農民補貼的推動，這些補貼主要存在于發達經濟體。這些機制導致了過度供給和價格下跌，從而限制了缺乏財政實力來支持農民的國家的糧食產量。

解決這一難題須要多方面的果斷行動。我們須要更多地研究能夠保持更多樣化、更健康的飲食的糧食產品；新興和發展中經濟體可以生產許多這類產品。決策者還必須打造再生的生產體系，以促進生物多樣性和改善水土質量，這將大大有利于對氣候變化的適應。政府、國際組織和非政府組織必須帶頭，營造能讓這些農業研究日程的深遠變革，成為可能的體制環境。

（金威瑪資訊——內容來源網絡）