“合餐制”是中華文化的一種習俗禮儀。然而，合餐制在表達人們親密溫馨氣氛的同時，因“同餐桌、同碗盤、同筷勺”的餐飲習慣，為疾病的傳播埋下了隱患。有專家認為，在經歷過新冠肺炎疫情以后，要重新思考如何把好餐桌安全關，倡導科學飲食健康文化，樹立合餐制向分餐制轉化的餐桌革命新食尚。

餐桌文化一直是中國的傳統文化之一。但是，合餐制就意味著許多熟悉或不熟悉的人同吃一桌飯菜，人員相互接觸頻率增加，更容易給病菌可乘之機。在共同就餐時，就餐者就有可能成為病菌的傳播者，例如幽門螺旋桿菌、甲肝等病菌，都有可能通過共同就餐傳播。因此，分餐制就成為防范餐者傳染病菌的可行方式。

除了提倡分餐，還要注意防控餐食沾染病菌。取之自然的食材，是大自然給予的饋贈。但自然界在養育人類的同時，也養育了寄生蟲、細菌、病毒等病菌。就飲食安全來說，從源頭上控制病菌沾染就顯得格外重要，尤其是在合餐時，餐食種類多，涉及環節廣，容易給病菌可乘之機。

2020年2月24日，十三屆全國人大常委會第十六次會議審議通過了《全國人民代表大會常務委員會關于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》，旨在全面禁止和懲治非法野生動物交易行為，革除濫食野生動物的陋習，維護生物安全和生態安全，有效防范重大公共衛生風險，切實保障人民群眾生命健康安全。

隨著溫室培育及糧食儲存技術的進步發展，的餐桌上每天都能吃到新鮮的餐食，然而仍然不能忽視這些食材沾染病菌。主食的主要來源水稻、小麥、玉米都有著巨大的需求量，在儲存、運輸過程中容易變質發霉，滋生曲霉菌等致癌菌群。蔬菜瓜果等已經可以直接從農田到餐桌，極大地改善和豐富了的日常生活，但是瓜果蔬菜容易攜帶寄生蟲、殘留農藥等有害物質，處理不當就會侵襲人體。食材處理是食材到餐桌的最后一步，更是阻擊餐食病菌侵襲人體的重要關口。不同的食材有著不同的處理方式，涉及的“油鹽醬醋茶”等調料、配料也是繁多復雜，謹慎處理每一個環節，防控餐食沾染病菌。

另外，餐食從鍋中到口中離不了餐具，這一過程使得病菌容易混入進而侵襲人體。大部分中國家庭都是統一的碗盤筷，也不具備消毒條件，所以在清洗上就需要格外注意。餐具在徹底清洗的同時要及時晾干，防止病菌滋生，有條件的家庭可以采用消毒柜通過紫外線或高溫進行滅菌。

此次疫情，是提升“舌尖上的文明”的一次契機。倡導形成集體飲食分餐制、拒食野生動物、自帶便攜餐具的新型生活方式，引領健康就餐新風尚，既是實現健康中國的需要，更是健康民族未來的需要。

（金威瑪資訊——內容來源網絡）