信息摘要：
據世界中餐業聯合會發布的《餐飲產業藍皮書》顯示，2018年我國餐飲產業規模比1978年增長780倍，復合增長率達到18.1%，已成為僅次于美…
據世界中餐業聯合會發布的《餐飲產業藍皮書》顯示，2018年我國餐飲產業規模比1978年增長780倍，復合增長率達到18.1%，已成為僅次于美國的世界第二大餐飲市場。
雖然中國餐飲市場僅次于美國，然而在達到萬億規模的生鮮B2B上，頭部玩家規模占比仍然很低。目前最大的美菜18年GMV是210億，宋小菜20億，加上其他幾家一共不到400億，另有數據顯示，2018年中國整個餐飲食材配送市場達353億元。也就是說生鮮B2B玩家占整個餐飲市場的比值不到1%。
而美國的Sysco（西斯科）是全球最大的食品供應商，2018年財年營收近587億美元，占全美食品市場份額16%。第二名USFood占比8%，第三名PFGC占比4%。相比之下，中國生鮮B2B的規模非常低。
而且，美國人口3.27億人，中國人口13.95億人是美國的4倍，中國生鮮食品市場規模只會比美國更大。中國市場機會更大的同時，也會面臨更多的挑戰。
相比于美國生鮮B2B，目前中國生鮮B2B有兩個大挑戰：
1、上游供應鏈不成熟。農產品上游供給分散，米面糧油還有比較大的供應商，但生鮮蔬菜，都是“小攤小販”的生產。
這意味著，中國生鮮B2B供應鏈的整合難度更大。食材種類多，價格差異大，非標性強，產地分散，整合難度高。食材流通環節過多，渠道鏈條長，損耗大。這對生鮮B2B平臺的供應鏈管理能力都有更高的要求。
2、下游零售商/餐館，高度分散，不像美國已經形成了連鎖化。下游端商戶沒有完全與生鮮B2B平臺對接起來，只是有部分通過B2B平臺進行采購，而且是部分品類。
簡單來說，大部分餐飲企業理念落后，缺乏統籌兼顧的眼光、能力和人才，與原材料供應商，物流服務商，消費者等節點彼此分裂。所以對生鮮B2B平臺的末端客戶拓展及管理有著更高要求。
（金威瑪資訊——內容摘自網絡）
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